Présentation des cépages du vignoble Champagne Jean Courtillier.
Chardonnay :
C'est un cépage que l’on retrouve traditionnellement en Bourgogne. C’est un cépage plutôt vigoureux mais qui craint la pourriture grise. Il se plait énormément sur les terrains calcaires et crayeux. C’est un cépage à évolution très lente. Il tient très bien dans le temps. Il est souvent utilisé seul aussi pour les Champagnes millésimés ou pour le Champagne Blanc de Blancs qui est fin et élégant. Il représente 28% de l’encépagement total. On l'utilise de plus en plus dans la Côte des Bar.
Pinot Noir :
Ce cépage représente 39% du vignoble. On le retrouve essentiellement sur la Côte des Bar et sur la Montagne de Reims. Il est comme un roi sur les sols calcaires et marneux. Dans l’assemblage il donne aux champagnes, la puissance et le corps et apporte ce petit côté vineux. Ce cépage est majoritaire dans la Côte des Bar. C'est avec le Pinot Noir majoritairement, que l'on donnera cette belle couleur au Champagne Rosé.
Meunier ou Pinot Meunier :
Le Pinot Meunier représente 33% de l’encépagement total. C’est un cépage qui se plait sur les sols argileux notamment dans le vignoble de la Vallée de La Marne. C’est un cépage plutôt vigoureux, possédant une bonne résistance aux gelées hivernales, c'est pourquoi on le retrouve souvent planté en bas des contrées. Il apporte du fruit et de la rondeur au Champagne.
