Actualités Champagne

La Saint Valentin, un moment unique pour partager du bon Champagne et (re)déclarer son amour.
A l'occasion de la fête des amoureux, dites le avec du Champagne, du chocolat et la rose rouge qui symbolise la passion et l'amour.



La Cuvée Glossy, un Champagne qui allie parfaitement glamour et raffinement.
Une majorité de Chardonnay donne à ce Champagne une finesse et raffinement de qualité, les 4 années de vieillissement en cave lui confère subtilité et complexité, les bulles précieuses contenues dans ce flacon glamour et glossy en font un Champagne divin pour l'amour, la valse des bulles et la teinte de cette merveille feront de votre soirée romantique un moment de passion inoubliable.

C'est le bon Champagne pour faire sa demande en mariage.
Le Champagne est un élément de séduction bien connu des femmes, pour votre demande en mariage, quoi de plus normal d'offrir un Champagne de qualité et sensuel à la fois. Le Champagne "vin de l'amour", est le roi de la séduction avec un délicieux repas aux chandelles, il n'y a pas d'amour sans plaisir et avec le Champagne Glossy c'est chose aisée, une coupe pétillante est plus efficace qu'une flêche de Cupidon, n'oubliez pas que le Champagne est un aphrodisiaque effervescent "à la Française" qui stimule passion et désir.
 

La dégustation des vins clairs est une bonne occasion de se faire une idée de la vendange passée, donc 2013.
La semaine dernière nous avons procédé à la dégustation des vins clairs. 
A la fin de la fermentation, les lies sont séparées par soutirage et l’on obtient des vins tranquilles, les Vins Clairs, avant de faire du champagne, il faut donc faire du vin. A ce stade, on appelle ces vins des vins clairs, ce sont des vins non effervescents qui titrent autour de 10.5-11 %Vol.
Nous pouvons déjà remarquer l'expression originelle des terroirs du vignoble de l'Aube appelé "Côte des Bar" avec les sous-sols à tendance marneuse principalement plantés de Pinot Noir (le cépage roi de l'Aube) qui nous donneront des vins de caractère, à la belle rondeur et aux arômes complexes.

Nous pouvons donc apprécier la variété des terroirs et des cépages différents.
S'en suivra un mariage des qualités aromatiques par l'assemblage des différents vins, un art pour l'oenologue qui recherche une harmonie au fil des années.
La dégustation se fait à l'aide de verre type INAO, un outil de dégustation normalisé dans le monde du vin.

C'est une dégustation "technique", les vins clairs paraissent souvent très acides, ils ont en fait beaucoup de fraicheur nécéssaire, car ils ne seront pas bu avant 3 ans et demi.
La dégustation se fera donc à température ambiante (environ 18 degrés) afin de limiter le coté brutal de cette acidité normale, car ce n'est pas un vin terminé à ce stade de l'élaboration du Champagne. 
Le vin clair est laiteux, légèrement trouble, en cours de clarification.
A cette étape l'eonologue défini de quelle manière vont être assemblé les différentes cuves avant de faire le tirage, 
Chaque bouteille de dégustation à un numéro qui correspond à une cuve différente, c'est la dernière étape avant l'assemblage avec des vins clairs de réserve ce qui permet de garder une qualité constante du Champagne, on appelle ce type de Champagne un BSA "Brut sans année", à l'inverse du millésime qui sera différent chaque année.
Les bouteilles seront alors stockées plusieurs années dans les caves afin de subir la prise de mousse et l'autolyse (minimum 15 mois pour l'appellation Champagne, nous laissons vieillir nos bouteilles minimum 3 ans voir 4 ans suivant la cuvée) restera ensuite l'étape du dégorgement 4 mois avant l'habillage et la vente des bouteilles.
 

Le Ratafia de Champagne, star de la vendange 2013, pour un apéritif réussi.
Apéritif typiquement champenois, le Ratafia de Champagne est une boisson que les vignerons avaient l'habitude d'élaborer pour leur consomation personnelle, à partir des restes de la récolte apres vendange. On le dénomme aussi Mistelle suivant les régions de France.
Le Ratafia de Champagne est élaboré avec du raisin de l'appelation  Champagne.


C'était pourtant bien connu, les vendangeurs raffolent de notre Ratafia de Champagne, mais les ventes ont explosées à tel point qu'il nous a fallu habiller de nouvelles bouteilles de Ratafia !


Le Ratafia de Champagne se déguste frais à l'apéritif ou en fin de repas de la même manière qu'une liqueur, dans un verre à dégustation type INAO les arômes du raisins sont délicieux.


Le Ratafia de Champagne, une mistelle Champenoise.

 

Toute l'équipe du Champagne Jean Courtillier
vous souhaite les meilleurs voeux pour cette année


Nous vous remercions pour votre confiance et votre fidélité,
nous vous présentons nos meilleurs voeux de bonheur pour cette année 2014 
une santé de fer et beaucoup de jolies bulles ! 
  
Votre Champagne producteur 

Jean Courtillier