Découverte Champagne

Bouteilles cave

La collection de bouteilles de Champagne dans la cave
magnum champagne collection


 

 Et les différents contenants possible en champagne:
















































le huitième :

9,4 cl

le quart :

18,75 ou 20 cl

la demie :

37,5 cl

la Champenoise :

75 cl

l
e Magnum :

1,5 litre soit 2 bouteilles
On retrouve l'idée de grandeur dans l'adjectif latin « Magnum »

le Jéroboam :

3 litres soit 4 bouteilles
Fût le fondateur et le premier roi d'Israël.

le Réhoboam :

4,5 litres soit 6 bouteilles
Terme propre au savoir faire monastique champenois

le Mathusalem :

6 litres soit 8 bouteilles
Patriarche biblique, fils d'Enoch et grand-père de Noë. Il aurait vécu 969 ans !!!
D'où l'expression vieux comme Mathusalem

le Salmanazar :

9 litres soit 12 bouteilles
Roi d'Assyrie

le Balthazar :
12 litres soit 16 bouteilles

L'un des trois Rois mages venus d'Orient pour adorer l'enfant Jésus à sa naissance et que la tradition fait venir d'Afrique noire.

le Nabuchodonosor :

15 litres soit 20 bouteilles
Roi de Babylone

le Salomon :

18 litres soit 24 bouteilles
Roi d'Israël, célèbre pour sa sagesse : "le jugement de Salomon", dans la bible, est donné comme exemple d'équité et de perspicacité.

le Primat :

27 litres soit 36 bouteilles
Primat est un nom qui a été choisi pour faire référence à l'histoire ancienne d'Urville, village gallo-romain du premier siècle de notre ère. En latin gallo-romain Primat  voulait dire: de premier ordre, de premier rang.

le Melchizédec :

30 litres soit 40 bouteilles
Personnage biblique, roi de Salem (Jérusalem), en Canaan, au temps d'Abraham





Les 3 modèles que nous commercialisons couramment dans la gamme Tradition Brut: 
Demie bouteille, Champenoise (bouteille) et Magnum.

magnum champagne
La gamme Réserve avec la bouteille, Jéroboam et Mathusalem.
champagne mathusalem

 

Rédigé le  6 fév. 2014 19:28 dans Découverte Champagne  -  Lien permanent
Voir le produit associé
0 Commentaires  

Saint Vincent

L'origine de cette fête de Saint-Vincent,


Cette fête inaugure les travaux de la vigne en hiver. Auparavent, il était d'usage de ne tailler la vigne qu'à la Saint-Vincent. Le jour de la Saint-Vincent, les vignerons se rendent dans leurs vignes et donnent les premiers coup de sécateur.


Chaque année, le 22 janvier les vignerons fêtent leur patron, Saint Vincent.
Ce jour si emblématique pour tout les vignerons, les archiconfréries prennent la tête du cortège, bannières et bâtons de Saint-Vincent en mains et entourent le tonnelet de vin de la dernière vendange qu’ils mènent jusqu’à l’église pour être béni par le curé.


Ensuite c’est l’heure du vin d’honneur qui sera servi à toute l’assemblée, suivi des remises officielles de médailles et diplômes reçus l’année passée (concours de taille, diplôme viticulture œnologie...)
Et pour finir tout le monde ce rassemble autour d’un très bon repas accompagné de jolies bulles (pour les vignerons du Champagne...).
C'est un moment très festif que chaque vigneron n'oublie pas.


 
saint vincent patron des vignerons






























Comment Saint Vincent est-il devenu le Patron des Vignerons ?


Voici quelques hypothèses :


- La première met en avant la date de la Saint Vincent (22 janvier) qui correspond à la période de transition entre le repos végétatif de la vigne et la phase de reprise d'activité de la vigne, c’est donc une période plus propice au rassemblement pour les vignerons et c’est également une manière de débuter "officiellement" les travaux de taille de la vigne, bien sûr de nos jours on commence de tailler la vigne aussitôt les feuilles tombées, c'est une très bonne période juste avant les fêtes de noêl.


- Également cela pourrait être dû à la première syllabe du nom "vin",  ‘Vincent’  qui s’interprète également comme "Vin Sang", le sang de la vigne.


 


Une légende :


Il se dit que Saint Vincent se serait arrêté auprès d’une vigne pour discuter avec un vigneron, et que son âne aurait brouté les brins d’un cep de vigne et ce cep aurait donné plus de raisins que les autres, ce serait donc à partir de là que la taille de la vigne a été inventé.
La conclusion est la suivante:
l'âne de Saint Vincent à inventé la taille dans les vignes. 

Rédigé le  20 jan. 2014 14:18 dans Découverte Champagne  -  Lien permanent
Voir le produit associé
0 Commentaires  

Conseils


Quelques petits conseils pour bien déguster le Champagne et le conserver.




Conservation:

-conserver vos bouteilles de Champagne couchées, afin que le bouchon reste en contact avec le Champagne (cela évite qu'il ne se dessèche et garde ainsi son étanchéité optimale).

-conserver vos bouteilles de Champagne à une température avoisinant les 12°C.

-conserver vos bouteilles de Champagne à l'abri de la lumière.

(vous pourrez constater que dans la majorité des cas, les modes de conservations cités ci dessus ne sont pas vraiment respecté dans les grandes surfaces... à bon entendeur)


Service et dégustation:

-servir le Champagne assez frais de 8 à 10 °C, l'idéal étant de mettre la bouteille dans un seau à glace avec un bouchon hermétique une fois la bouteille entamée...

-déguster le Champagne dans des flûtes en verre à bord fin,  


Les flûtes:

-laver vos flûtes à l'eau chaude et les laisser égouter, les bulles en seront plus fines.


logo jean courtillier champagne grey 

Rédigé le  20 jan. 2014 14:12 dans Découverte Champagne  -  Lien permanent
Voir le produit associé
0 Commentaires  

Les cépages

Présentation des cépages du vignoble Champagne Jean Courtillier.

Chardonnay :
 
C'est un cépage que l’on retrouve traditionnellement en Bourgogne. C’est un cépage plutôt vigoureux mais qui craint la pourriture grise. Il se plait énormément sur les terrains calcaires et crayeux. C’est un cépage à évolution très lente. Il tient très bien dans le temps. Il est souvent utilisé seul aussi pour les Champagnes millésimés ou pour le Champagne Blanc de Blancs qui est fin et élégant. Il représente 28% de l’encépagement total. On l'utilise de plus en plus dans la Côte des Bar.

champagne courtillier




Pinot Noir : 
Ce cépage représente 39% du vignoble. On le retrouve essentiellement sur la Côte des Bar et sur la Montagne de Reims. Il est comme un roi sur les sols calcaires et marneux. Dans l’assemblage il donne aux champagnes, la puissance et le corps et apporte ce petit côté vineux. Ce cépage est majoritaire dans la Côte des Bar. C'est avec le Pinot Noir majoritairement, que l'on donnera cette belle couleur au Champagne Rosé.

raisin champagne courtillier




Meunier ou Pinot Meunier : 
Le Pinot Meunier représente 33% de l’encépagement total. C’est un cépage qui se plait sur les sols argileux notamment dans le vignoble de la Vallée de La Marne. C’est un cépage plutôt vigoureux, possédant une bonne résistance aux gelées hivernales, c'est pourquoi on le retrouve souvent planté en bas des contrées. Il apporte du fruit et de la rondeur au Champagne.


 

Rédigé le  20 jan. 2014 14:11 dans Découverte Champagne  -  Lien permanent
Voir le produit associé
0 Commentaires  

autolyse

La maturation sur lies ou la naissance de jolies bulles...


maturation


Aussitôt après le tirage et surtout à l’abri de la lumière, les bouteilles sont stokées dans les caves pour une longue période de maturation.
Au départ on appelle cela "la prise de mousse".
La qualité des caves est importante dans cette étape de l’élaboration du vin grâce à leur température constante, au alentours de 12°C.
À l’issue de la prise de mousse, les levures meurent progressivement pour donner naissances aux jolies bulles que l'on retrouvera dans nos flûtes.
 


La durée du viellissement sur lattes
 


Il doit s’écouler au minimum 15 mois entre le tirage et l’expédition, dont 12 obligatoirement sur lattes. Le délai est porté à 3 ans pour les millésimes. 

Cette durée de 3 ans nous l'avons adopté pour tout nos Champagnes car cela lui apporte une maturité intérressante à notre goût, par ex l'arôme brioché est apporté avec l'autolyse sur cette durée. 



D’un point de vue réglementaire, le Champagne est le seul à connaître une maturation aussi longue.
La réglementation européenne n’impose qu’un délai minimum de 90 jours pour les autres vins effervescents.


 

Rédigé le  20 jan. 2014 14:07 dans Découverte Champagne  -  Lien permanent
Voir le produit associé
0 Commentaires  
 




L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcoolisées est interdit.